爸爸生日過六天就是媽媽的生日，所以這個月我真的很忙啊！ 做一個蛋糕就可以耗費我很多體力，醜歸醜，還挺累人的XD 這次的黑森林不像外面賣的那種整個被巧克力屑包覆，主因是我偷懶，我用削水果皮的刀子去刮巧克力磚，弄了半天只弄了一點點起來，所以決定只要在中間放一些巧克力屑就好了，反正黑森林並不是因為他是黑色的蛋糕而得名啊！說到黑森林，就一定要說說他因何得名，讓我放上一篇文章，大家就很容易了解黑森林蛋糕的意義了！
2006.06.03 中國時報
親愛的，你誤會黑森林蛋糕了！ ◎陳羿伶
黑森林蛋糕，是不是一種從德國來的巧克力蛋糕呀？
應該是吧，名字聽起來就像個巧克力黑的蛋糕嘍！
拜託，人家黑森林不只是要「黑」吧，上面還得有森林的氣氛，才能叫黑森林啦！
不對吧，黑森林可能只是個名字吧，不然黑森林咕咕鐘，是不是也要有一層巧克力？
一旦黑森林蛋糕不小心成為討論區裡的話題，總少不了這幾句可愛的對話。即使自己在德國嘗遍了無數次的黑森林蛋糕，將它與巧克力畫上等號，應該是再自然不過的事了。直到這天，逗留黑森林小鎮考夫（Calw）時才熊熊發現，原來，黑森林蛋糕的身世，與巧克力竟然扯不上一點關係說。
請問一下，這是我點的黑森林嗎？
八月中熱死人的一個下午來到了考夫（Calw），一個小得不能再小的黑森林鎮。走了大半天的路，恨不得馬上鑽到哪家冰店裡歇歇去。走著走著，探進一家蛋糕屋，只見一位正在拖地的老板娘。
「小姐呦，今天只剩黑森林和草莓蛋糕了……」她看到我，慢慢把腰挺起，懶懶地說道。
當她用重重的方言道出「黑森林」的那一刻，我不自覺地說出：「OK！那就來塊黑森林吧！」兩分鐘後出現在我面前的，除了一杯冒著水珠的冰可樂外，還多了一塊滿是鮮奶油與櫻桃的美味蛋糕！不過，才嘗了二口那塊蛋糕，我忍不住
對著老板娘舉手發問：
「嗯……不好意思……我想我點的是黑森林蛋糕耶。」
「沒錯啊！小姐，這就是您要的黑森林蛋糕。」
「唔？……這是黑森林？」
「嗯？不合您口味？」
「啊……不是不是……這黑森林……怎麼……好像少了點巧克力？」
她陌生又有趣的眼光，逼得滿臉通紅的我不得不補充解釋：「……您您您的黑森林很特別啦……檸檬的口味，櫻桃與鮮奶油真的好豐富……只不過，好像少了一點巧克力喔？」
對德國糕餅師傅所做出的蛋糕提出了質疑，是很嚴重的。
以前真的不知道，對德國糕餅師傅所做出的蛋糕提出了質疑會是那麼的「嚴重」。用「嚴重」來形容其實一點也不誇張，因為德國的糕餅師傅們Konditor-Meister，可都是經過特定的訓練，並通過嚴格的糕餅檢定考，才取得這項頭銜，也才能開張營業的。
而且，在凡事都可以扯上「法」的德國，連許多蛋糕的製法也有相關的規定。不只是蛋糕的某種內容得達一定的標準，就連某些蛋糕的名稱也不得任意取用。就拿黑森林蛋糕來說吧，黑森林的重點並不在於巧克力的多寡，而全視櫻桃與櫻桃燒酒的酒汁含量。因此，若櫻桃酒量未達一定的標準，而蛋糕卻以「黑森林」標售時，消費者可是有權控告這位糕餅師傅的。
還好，當我失禮地提出這個問題時，老板娘並沒拿起拖把趕我出去，反倒親切地與我聊起關於黑森林蛋糕的種種。甚至在道別前，竟然又免費地包了兩大塊遞給我：「難得來，既然喜歡吃，就多吃點……」
她的熱情讓我實在無法拒絕，只是，大家應該知道，一天三大塊鮮奶油蛋糕全吞下去的後果了吧。
黑森林「黑」在哪裡？
每回提起黑森林，許多人便非常好奇地問著：「黑森林，真的是黑的嗎？」或者「是否德國的森林都可以叫做黑森林？」No、No，當然不是。
在德國，黑森林區只位於德國西南部的巴登符騰堡邦裡，並不如傳言中的分佈德國各地或位於德國北部。從德國西南小鎮巴登巴登Baden Baden往南，一直到佛來堡Freiburg近郊，都屬於黑森林區。至於這座森林為何會被冠上「黑色」的形容詞？根據當地一對專門在黑森林從事石礦研究的古柏夫婦表示，這可能與黑森林石礦業有著密切的關係。
每當在黑森林從事開礦的工人們收工時，總是會一身「黑」頭土臉地從森林中走出，也於是，當地居民便將這座能把人燻黑的森林，戲稱為「黑森林」，這個迷人的童話地名，也就這麼一直流傳至今了。
櫻桃才是主角
來自德國、風行全球的「黑森林蛋糕」Schwarzwalder Kirschtorte，給一般人的印象，總是佈滿著香甜的巧克力片。許多人認為，就因為巧克力的黝黑，才將蛋糕取名為「黑森林」。
但若將它驗明正身一下下，其實應該譯為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」才是最恰當的。因為德文全名裡的Schwarzwalder指「黑森林」，Kirsch為「櫻桃」之意，而Torte在專業術語裏，代表的是一種「鮮奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每逢黑森林區的櫻桃豐收季，當地的農婦們總習慣將過剩的櫻桃，拿來調製果醬或釀成烈酒。此外，她們尤其喜歡將櫻桃塞入蛋糕的夾層裏，或裝飾於蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時，也會順便淋上好幾匙的櫻桃烈酒，以增添蛋糕的美味。而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林漸漸傳到外地後，也就是我們熟知的「黑森林蛋糕」了。
雖然目前德國的糕餅師傅在製作黑森林蛋糕時，多半也會使用巧克力，但據說這是為了豐富蛋糕的口感，於日後才演變出的新配方。不過有些「忠於傳統原味」的糕餅師傅們，至今仍是以櫻桃與鮮奶油，作為黑森林蛋糕的主要原料。
在凡事以法行事的德國，對享有國寶級之譽的黑森林蛋糕，也制定了相關的食品法規。例如黑森林蛋糕的鮮奶油部份，必須含有至少八十克以上的櫻桃烈酒Kirschwasser原汁，否則蛋糕便不得以「黑森林」為名喔！
因此黑森林蛋糕，絕非巧克力蛋糕的代名詞。今天即使來到黑森林，也不見得到處都能幸運地嚐到「沒有巧克力」的黑森林蛋糕。但當您有機會在此地享用黑森林時，不妨細心留意蛋糕裏的櫻桃美味。
（本文摘自《尋味日耳曼──德國四季美食地圖》一書，布克文化出版）
看了上述詳細的介紹，想必大家對黑森林有初步的瞭解了吧！在看到這篇文章以前，我也一直以為黑森林是包裹巧克力屑全黑的蛋糕，而這樣的解釋也為我這個懶人解套，嘿嘿，我不用辛苦的削太多巧克力屑當裝飾囉
不過要是下次有機會在做一次，我可能還是會想辦法讓他包滿巧克力，我想外面灑滿巧克力應該多少比抹平奶油簡單一點點吧＠＠
好，那現在就開始來介紹今天的蛋糕了。首先要先把巧克力戚風蛋糕橫剖成三份，不過因為我自以為很聰明的找到分割蛋糕體的方法，每一片蛋糕都切的比較薄，因此剖成了5片XD整個蛋糕體我只用了四片，另一片就進了我的五臟廟囉^^接下來先取出一片蛋糕，先刷上一層糖水酒，再塗上一層鮮奶油，然後在鮮奶油上面鋪滿黑櫻桃，第一層就完成了。
豐富的餡料
接下來就更容易了，在鋪上一層蛋糕，刷上糖水酒，塗上鮮奶油，就又完成了一層夾層。大家一定很奇怪為什麼黑櫻桃只有一層有，因為我是參考『做西點最簡單』這本書，上面的黑森林就是這樣做的，也許是操作比較容易，也許是為了節省成本吧！原本只要在覆蓋上一層蛋糕，整個黑森林的基礎就算完成了，不過因為我多剖了一層，於是我在上面就多了兩層鮮奶油夾層，應該不會有太大差別吧～除了鮮奶油變比較多以外XD
黑森林完成圖
加上蓋子好像比較厲害，其實是可以擋住塗的很醜的鮮奶油＠＠
蛋糕剖面，有沒有看到最下層有大大的黑櫻桃啊^^
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